磨出來的墨其實是種懸濁液，每個墨都是小顆粒，懸浮在水中，成了墨水。
但如果直接把這種墨水裝瓶出售了，那必然導致靜置一久，小顆粒全部沉澱下去，沒法使用了（參考廣告畫顏料。emmmm。不知這幾年有沒有人再用了）。所以市面上的墨汁為了防止沉澱，必須要加些表面活性劑。比如阿拉伯膠。
但是，如此一來，畢竟是表面活性劑，粘性強，容易乾。極容易黏住筆頭，從而滯筆。一般寫大字適當加點水，稀釋墨汁。
尤其在寫小楷時候，本身筆小墨少，筆頭非常容易乾。且用墨汁的話，墨跡一乾就收縮，把紙拉的全是皺紋。所以寫小字時候一般不建議用墨汁。
還有個原因是膠容易溶於水，所以用墨汁的東西不太能見水，容易花掉，裝裱不易。同是建築學水墨渲染，當初也忌諱用墨汁，原因就是有膠在，遇水溶解。無法反復渲染。
用不用墨汁，核心就在於如何處理墨汁中的膠，其他用筆效果之類的是藝術追求，是另一種講究了。我一般大字才用墨汁，懶得磨墨，且黑亮好看。
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